La ricetta Risotto al limone è un piatto leggero e fresco, originario della regione italiana del Veneto, dove il limone è un ingrediente comune nella cucina tradizionale. Il Risotto al limone è noto per la sua delicatezza e la sua capacità di esaltare il sapore del limone, accompagnato da un bouquet di aromi vegetali. Solitamente viene servito in occasioni estive, durante le quali si valorizza la leggerezza e la freschezza del piatto.
Prendi 2 cucchiai di olio e soffriggi la cipolla, le carote e il sedano in una pentola capiente.
Aggiungi 1 tazza di riso carnaroli e cuoci per 1 minuto, mescolando costantemente.
Versa 2 tazze di brodo vegetale nel riso, mescolando e cuocendo fino a quando il liquido non è stato completamente assorbito.
Aggiungi il succo di 2 limoni e 1 cucchiaio di parmigiano, mescolando bene.
Sale e pepa a piacere, quindi servi il Risotto al limone immediatamente.
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