La ricetta Uova al Purgatorio è un classico piatto italiano, originario della regione campana, che si serve spesso per festeggiare speciali occasioni. La sua particolarità risiede nel modo di cottura delle uova, immerse in un brodo di aglio, cipolla e pomodoro, che dona un sapore intenso e un aroma unico. Il piatto è perfecto come antipasto o come contorno per un pranzo o una cena morbida.
- Inizia scaldando l’olio d’oliva extra-vergine in una casseruola capiente. Aggiungi 2-3 spicchi d’aglio e lascerai soffriggere per 2-3 minuti, finché non saranno dorati.
- Aggiungi poi 1-2 cipolle affettate e cuoci per altri 5-7 minuti, finché non saranno morbide e fragranti.
- Sfuma poi 2-3 pomodori pelati e cuoci per 10-15 minuti, lentamente, con fondo chiuso.
- Crea un buco nel centro del brodo e sboccati le uova. Cuoci per 10-12 minuti, o fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
- Servi caldo, con un po’ di pane o vasetti per raccogliere il sapore del brodo.
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