La ricetta Genovese di baccalà rappresenta uno dei piatti più rappresentativi della tradizione ligure. Proveniente dalle vecchie tradizioni marinare del porto di Genova, questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e profondi, che si sposano perfettamente con l’atmosfera natalizia. Solitamente servito in occasione delle feste, questo piatto è in grado di riunire gli ospiti intorno alla tavola, grazie al suo profumo inconfondibile e al suo sapore unico.
Ecco come preparare la Genovese di baccalà:
- Trita finemente la cipolla bianca e soffriggila in olio d’oliva extra-vergine, aggiungendo i capperi e il sedano.
- Aggiungi le carote tritate e lascia cuocere fino a quando non saranno morbide.
- Versa il vino bianco e lascia cuocere fino a quando non sarà completamente evaporato.
- Aggiungi la pasta tipo paccheri, il pepe nero e il sale, mescolando bene il tutto.
- Copri il baccalà con la salsa preparata e lascia cuocere per alcuni minuti, fino a quando non sarà ben amalgamato.
- Servi la Genovese di baccalà calda, accompagnandola con un buon glass of wine.
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