La ricetta Penne carciofi, speck e noci è un piatto di origini italiane, tipicamente proveniente dalla cucina romana.
Presenta una sinfonia di sapori intensi ma equilibrati, dove il gusto piccante del speck si sposa con la delicatezza dei carciofi e la croccantezza delle noci, tutto condito dal profumo aromatico dell’aglio e del prezzemolo. Spettacolare al forno, è un appetitoso primo piatto ideale per cene autunnali o invernali.
- Lava e pulisci i carciofi.
- Taglia a fettine sottili i carciofi, marinandoli in acqua con un pizzico di sale e limone per evitare l’ossidazione.
- Soffriggi l’aglio in una padella con olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi il speck tagliato a dadini e fa rosolare fino a renderlo croccante.
- Senza togliere lo speck, aggiungi i carciofi e cuoci fino a quando non saranno morbidi.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta penne al dente.
- Trita il prezzemolo fresco.
- Scola la pasta e aggiungila alla padella con il condimento, mescolando bene.
- Aggiungi le noci tritate e manteca il tutto con un filo di acqua di cottura della pasta.
- Servi la pasta immediatamente, decorata con il prezzemolo restante e una spolverata di pepe nero.
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