Penne carciofi, speck e noci

La ricetta Penne carciofi, speck e noci è un piatto di origini italiane, tipicamente proveniente dalla cucina romana.

Presenta una sinfonia di sapori intensi ma equilibrati, dove il gusto piccante del speck si sposa con la delicatezza dei carciofi e la croccantezza delle noci, tutto condito dal profumo aromatico dell’aglio e del prezzemolo. Spettacolare al forno, è un appetitoso primo piatto ideale per cene autunnali o invernali.

• Lava e pulisci i carciofi.
• Taglia a fettine sottili i carciofi, marinandoli in acqua con un pizzico di sale e limone per evitare l’ossidazione.
• Soffriggi l’aglio in una padella con olio extravergine d’oliva.
• Aggiungi il speck tagliato a dadini e fa rosolare fino a renderlo croccante.
• Senza togliere lo speck, aggiungi i carciofi e cuoci fino a quando non saranno morbidi.
• Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
• Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta penne al dente.
• Trita il prezzemolo fresco.
• Scola la pasta e aggiungila alla padella con il condimento, mescolando bene.
• Aggiungi le noci tritate e manteca il tutto con un filo di acqua di cottura della pasta.
• Servi la pasta immediatamente, decorata con il prezzemolo restante e una spolverata di pepe nero.

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