Spaghetti vongole, lupini e crema fresca di zucchine

La ricetta Spaghetti vongole, lupini e crema fresca di zucchine è un’interpretazione moderna di un classico mediterraneo. I sapori di mare del piatto, donati dalle vongole fresche, si sposano con la sapidità dei lupini e la piacevolezza della crema di zucchine. È un piatto ricco e delicato allo stesso tempo, ideale per una cena speciale oppure per un pranzo leggero ma soddisfacente.

• Lava e pulisci le vongole eliminando eventuali residui di sabbia.
• Soffriggi l’aglio in un filo d’olio.
• Aggiungi le vongole e fai aprire nel loro liquido di cottura.
• Intanto, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata.
• Prepara la crema di zucchine: sbuccia e trita le zucchine, cuoci in padella con un filo d’olio e sale.
• Frulla la crema di zucchine ottenuta e aggiungi una spruzzata di panna fresca.
• Scola la pasta e condiscila con il liquido di cottura delle vongole e la crema di zucchine.
• Aggiungi i lupini e un po’ di prezzemolo tritato.
• Condisci con pepe e sale a piacere.

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