La ricetta Scialatielli allo scoglio è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della regione Campania. Questo piatto è caratterizzato da un sapore fresco e delicato, grazie alla combinazione di frutti di mare e ingredienti tipici della cucina mediterranea. Viene solitamente gustato in estate o in primavera, quando i sapori freschi e leggeri sono particolarmente apprezzati.
- Tostare i lupini e tritarli.
- In una padella, soffriggere l’aglio con olio e prezzemolo.
- Aggiungere i calamari, i gamberoni, le cozze, le vongole e le telline, e cuocere fino a quando i frutti di mare non sono aperti.
- Aggiungere il vino bianco e far sfumare.
- Aggiungere i pomodorini e il sugo, e cuocere per alcuni minuti.
- Nel frattempo, preparare la pasta: mescolare la farina e la farina di grano duro con le uova e un pizzico di sale.
- Lavorare l’impasto fino ad ottenere un risultato liscio ed omogeneo.
- Stendere la pasta e tagliarla a forma di scialatielli.
- Cucinare la pasta in acqua bollente salata, scolarla e aggiungerla alla padella con il sugo e i frutti di mare.
- Aggiungere il formaggio pecorino grattugiato e un macinato di pepe nero, e amalgamare bene.
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