La ricetta Sartù di riso è un piatto tradizionale della cucina napoletana, originario del XVII secolo. Questo piatto rappresenta la cultura culinaria partenopea, caratterizzato da sapori intensi e profondi, che si possono assaporare durante le feste e le celebrazioni importanti. Il Sartù di riso è un MUST durante la Festa di San Gennaro, patrono di Napoli, e durante le altre ricorrenze familiari.
La preparazione del Sartù di riso richiede attenzione e cura, ma il risultato finale è assolutamente gratificante. Ecco i passaggi principali per prepararlo:
- Togliere le costine di maiale e le salsicce dal frigorifero e lasciarle a temperatura ambiente.
- In una padella, soffriggere l’aglio e la cipolla nell’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere le costine di maiale e le salsicce alla padella e cuocere fino a quando non saranno dorati.
- Aggiungere il vino rosso, il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro alla padella e lasciare cuocere per 30 minuti.
- Lavare il riso e lessare in acqua salata fino a quando non è al dente.
- In un’altra padella, sciogliere il burro e cuocere le uova fino a quando non saranno cotte.
- Mescolare il riso cotto con le uova, il parmigiano, i piselli e la carne cotta.
- Inserire il composto nel pane e cuocere in forno per 30 minuti.
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