La ricetta Spitzbuben, biscotti con marmellata tipici dell’Alto Adige, ci porta in un viaggio gastronomico tra i paesaggi montani e le tradizioni culinarie di questa regione italiana. I Spitzbuben sono biscotti friabili, con una caratteristica forma a cucchiaio, riempiti di una soffice marmellata di frutta, spesso di frutti rossi. Aromatizzati alla vaniglia, sono perfetta espressione dell’artigianalità e della dolcezza locale. Classici durante le feste natalizie, i Spitzbuben rappresentano un delizioso momento conviviale, gustati con il caffè o il vin brûlé.
- In una ciotola, sbattere insieme burro e zucchero fino ad ottenere una crema morbida.
- Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorporare la vanillina e la farina setacciata con il lievito in polvere e un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Dividere l’impasto in due parti uguali e avvolgerle in pellicola trasparente. Fare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e stendere con il mattarello a circa 3-4 mm di spessore.
- Utilizzare dei taglia biscotti a forma di cucchiaio per ricavare i biscotti.
- Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, oppure fino a quando non saranno leggermente dorati.
- Lasciare raffreddare i biscotti completamente su una gratella.
- Spalmare una piccola quantità di marmellata sul fondo di ogni biscotto.
- Coprire con un altro biscotto per formare un sandwich e pressare leggermente.
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