La ricetta Terrina di carne mista con pistacchi, crema all’arancia e insalatina di patate è un’invitante specialità italiana, ricca di sapori intensi e contrastanti. La terrina è un piatto povero, tradizionalmente preparato con carne di maiale e condimenti semplici come spezie e lardo. Il tocco di pistacchi e l’aggiunta di una salsa all’arancia e dell’insalatina di patate donano alla ricetta una nota di raffinatezza e freschezza. Spesso servita come antipasto o piatto principale in occasione di pranzi o cene importanti, la terrina è un modo gustoso e originale per celebrare occasioni speciali.
- In una pentola capiente, soffriggere la pancetta e lo scalogno tritati in olio.
- Aggiungere la polpa di maiale e di vitello tritata, insieme al chiodi di garofano in polvere, il pepe, il sale e l’alloro.
- Sminuzzare finemente il prezzemolo e aggiungere alla carne tritata, mescolando bene.
- Sfumare con l’armagnac e aggiungere il latte.
- Aggiungere i finocchietti selvatici freschi e continuare la cottura fino alla consistenza desiderata.
- In una padella separata, preparare la salsa all’arancia mescolando la polpa d’arancia, zucchero, maizena, sale e pepe nero.
- Versare il composto carne nella terrina imburrata e ben preparata.
- Distribuire gli pistacchi interi sulla superficie della terrina.
- Cuocere la terrina in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti o finché la superficie non risulterà dorata.
- Spegnere il forno e lasciare riposare la terrina per almeno 20 minuti prima di sformarla.
- Preparare l’insalatina di patate sbollentata e condita con olio, sale e pepe.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
