Terrina di carne mista con pistacchi, crema all’arancia e insalatina di patate

La ricetta Terrina di carne mista con pistacchi, crema all’arancia e insalatina di patate è un’invitante specialità italiana, ricca di sapori intensi e contrastanti. La terrina è un piatto povero, tradizionalmente preparato con carne di maiale e condimenti semplici come spezie e lardo. Il tocco di pistacchi e l’aggiunta di una salsa all’arancia e dell’insalatina di patate donano alla ricetta una nota di raffinatezza e freschezza. Spesso servita come antipasto o piatto principale in occasione di pranzi o cene importanti, la terrina è un modo gustoso e originale per celebrare occasioni speciali.

• In una pentola capiente, soffriggere la pancetta e lo scalogno tritati in olio.
• Aggiungere la polpa di maiale e di vitello tritata, insieme al chiodi di garofano in polvere, il pepe, il sale e l’alloro.
• Sminuzzare finemente il prezzemolo e aggiungere alla carne tritata, mescolando bene.
• Sfumare con l’armagnac e aggiungere il latte.
• Aggiungere i finocchietti selvatici freschi e continuare la cottura fino alla consistenza desiderata.
• In una padella separata, preparare la salsa all’arancia mescolando la polpa d’arancia, zucchero, maizena, sale e pepe nero.
• Versare il composto carne nella terrina imburrata e ben preparata.
• Distribuire gli pistacchi interi sulla superficie della terrina.
• Cuocere la terrina in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti o finché la superficie non risulterà dorata.
• Spegnere il forno e lasciare riposare la terrina per almeno 20 minuti prima di sformarla.
• Preparare l’insalatina di patate sbollentata e condita con olio, sale e pepe.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.