La mia Empanada Gallega per il Club del 27. L’Empanada Gallega è un classico della gastronomia spagnola, originario della regione galiziana. Questo piatto è un must-have nei ristoranti e nelle feste, dove viene servito caldo e croccante, spesso accompagnato da un buon vinorosso. La sua sostanza morbida e grasseggiata, ricca di sapori e aromi, è il risultato di un’attenta preparazione delle uovo e delle carni.
- Tritare la cipolla bianca e farla rosolare in due cucchiai di olio d’oliva extra-vergine insieme a due cucchiai di olio fino a quando non è dorata.
- Fare bollire due acqua e mezzo cucchiaio di sale e immergerevi la farina 00 per circa 10 minuti, fino a quando non si forma una palla elastica.
- Lascare raffreddare la farina e poi addizionarvi il lievito di birra, precedentemente reidratato in acqua tiepida.
- Unire la cipolla, la paprica, i peperoni rossi e i peperoni, precedentemente tritati, alla farina e lavorarla fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Sfogliare la pasta ottenuta e formare dei dischi triloboti, con un accessorio di circa 10 cm di diametro.
- Porzioni di tonno precedentemente cucinato e sapientemente combinato con il sale, pomodorini e pinoli, dividere per mezzo.
- Collocare il ripieno all’interno dei dischi di pasta e trasformarli in empanada.
- Friggerare le empanada in olio caldo, senza affogarle, finché non sono croccanti e dorate.
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