La ricetta Topinambur trifolati con carciofi in padella è un connubio semplice ma raffinato di sapori autunnali. Originario dell’Italia centrale, questo piatto si ispira alla cucina contadina, dove la semplicità degli ingredienti si fonde con la sapidità delle verdure di stagione. È ideale per un pranzo leggero o come contorno gustoso per secondi a base di carne o pesce.
- Lava e pulisci i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e la barbetta.
- Taglia i carciofi a spicchi e immergili in acqua acidulata con un po’ di limone per evitare che si ossidino.
- Taglia i topinambur a cubetti regolari.
- Sciogli un filo d’olio in padella e aggiungi gli spicchi d’aglio in camicia.
- Fai soffriggere l’aglio finché diventa dorato, poi aggiungi i topinambur.
- Cuoci i topinambur a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché non diventano teneri ma ancora croccanti.
- Aggiungi i carciofi alla padella con i topinambur, salaisons e peppina a piacere.
- Cuoci per altri 5-7 minuti, mescolando spesso, finché i carciofi non si ammorbidiscono.
- Completa il piatto con prezzemolo fresco tritato.
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