La ricetta Polpettine di manzo con bieta e pinoli, un piatto tipico della cucina che riesce a rappresentare un equilibrio ottimale tra sapori e consistenza grazie alla combinazione dei diversi ingredienti. Originario del nord dell’Italia, viene spesso gustato durante il periodo invernale in cui si viene a trovare riso e riposo dalla durezza dell’estate. La combinazione dei sapori del manzo con le verdure fresche ed i pinoli in polpa dona notoriamente quel gusto salato ed aromatico che rende il piatto unico e irresistibile.
Per preparare il Polpettine di manzo con bieta e pinoli
- Mettere i pinoli e pane nel mixer, incorporare il parmigiano e il pangrattato.
- Micchiarli fino a ottenere una polvere consistente.
- Rimestare con l’insalata di carne, le uova, l’aceto di mele, il latte, l’olio d’oliva extra-vergine, la curcuma, la spezie e il timo fino ad ottenere una preparazione uniforme.
- Condire con sale e noce moscata.
- Dividere la carne in foglietti leggermente infarinati in pangrattato, disporli su una teglia.
- Metterli in forno a 180°C, per circa 9 minuti.
- Ritirare dal forno, fare riposare 5 minuti prima di servire.
- Colorare le bitte sia nel burro che nell’olio, legare loro i foglietti di carne, immergerli nel latte.
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