La Bavarese al Caffè è un dolce classico della pasticceria italiana, celebre per la sua morbidezza e il gusto equilibrato di caffè e panna. Nasce dall’omonima crema bavarese, originaria della Baviera, arricchita dal tocco aromatico del caffè. Solitamente servita fredda in coppette o bicchierini, è un dessert apprezzato dopo un pasto o come goloso spuntino.
- Scalda il latte con il baccello di vaniglia aperto.
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia finemente macinata.
- Versa gradualmente il latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente.
- Rimetti il composto sul fuoco a fuoco basso e cuoci fino a quando la crema non si addensa.
- Nel frattempo, ammorbidisci la colla di pesce in acqua fredda.
- Schiaccia la colla di pesce e aggiungila alla crema di latte, mescolando fino a scioglierla completamente.
- Montare la panna fresca con lo zucchero semolato fino a ottenere una consistenza ferma.
- Unisci delicatamente la panna montata alla crema di latte, incorporandola con movimenti dal basso verso l’alto.
- Infine, aggiunge il caffè espresso freddo alla crema e mescola con delicatezza.
- Versa la bavarese in coppette o bicchierini e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
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