La ricetta Bottoncini alla Curcuma di Tiziana Ricciardi. Questa deliziosa variante dei classici biscuits viene ispirata dalle cuise orientali, dove la curcuma è un ingrediente comune. I bottoncini alla curcuma sono piuttosto comunemente gustati come spuntino o come accompagnamento a tè o caffè.
Gli ingredienti sono semplici e naturalmente aromatici: burro, curcuma, farina manitoba, latte, lievito di birra, sale fino, sesamo, uova e zucchero semolato. La combinazione di questi ingredienti dà vita a biscotti croccanti e profumati, con un tocco di colore giallo dorato proveniente dalla curcuma.
- Pesare 120 grammi di farina manitoba e 60 grammi di zucchero semolato in una ciotola. Aggiungere 1/2 cucchiaio di lievito di birra e 1/2 cucchiaio di sale fino.
- Unire 180 ml di latte e 2 uova sbattute in un’altra ciotola. Aggiungere il composto di farina e mescolare sino a ottenere un impasto liscio.
- Mettere 60 grammi di burro alle temperature ambiente dentro l’impasto e mescolare sino a ottenere un composto compatto.
- Fare una palla con l’impasto e abbracciarla con un foglio di pellicola per 30 minuti.
- Suddividere la palla in 12 parti uguali e formare ogni parte in un bottone. Predisporre i bottoncini su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cospargere i bottoncini con un pizzico di curcuma e di sesamo e cuocere in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti.
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