La ricetta Empanada Gallega è una delle specialità della Galizia, regione nordoccidentale della Spagna. Il piatto è caratterizzato da un’identità forte e un’importante tradizione culinaria. Le empanadas sono comunemente servite come snack o stuzzichino in occasione di feste e celebrazioni. Il sapore intenso e la consistenza croccante delle empanadas sono esattamente ciò che rendono questo piatto così apprezzato.
La preparazione dell’Empanada Gallega è abbastanza semplice e richiede pochi ingredienti. Ecco i passaggi principali:
- Preparate la pasta: in un recipiente, miscela 2 cucchiai di olio con 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di lievito di birra. Aggiungi 1/2 cucchiaio di salgrosso e mescola fino a formare un impasto liscio.
- Fate riposare l’impasto: coprite il recipiente con un foglio di carta da cucina e lasciate riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
- Preparate la ripiena: tritate 1 cipolla e fate soffriggere in un po’ di olio. Aggiungete 1 uovo sbattuto, 1 peperone rosso tritato, 1 pomodoro tritato e 1 cucchiaio di sugo. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Assemblate l’empanada: stendetel’impasto sul piano di lavoro e ottenete un rettangolo di circa 20 x 15 cm. Distribuite la ripiena nel mezzo del rettangolo e ricopritela con un’altra lozione di impasto.
- Chiusura e cottura: sigillate la parte superiore dell’empanada con un gommino o con un coltello. Cucirete l’empanada in una padella con il fondo basso in olio caldo per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sarà bene dorata.
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