Vellutata di topinambur

La ricetta Vellutata di Topinambur è un piatto di origini italiane che celebra il dolce sapore del topinambur, radici tuberose tanto apprezzate in autunno.
La vellutata si caratterizza per la sua consistenza cremosa e delicata, con un aroma di burro e aglio che la rende un commensale perfetto per le fredde serate invernali. Si gusta solitamente come primo piatto, accompagnata da crostini di pane o una spolverata di formaggio grattugiato.

• Lava e pulisci i topinambur, quindi tagliali a cubetti.
• Soffriggi la cipolla tritata e l’aglio schiacciato in una pentola con un po’ di burro.
• Aggiungi i topinambur e condisci con sale e pepe nero.
• Rotola per qualche minuto a fuoco basso, quindi sfuma con il brodo vegetale.
• Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, o finché i topinambur non sono morbidi.
• Frulla il tutto con un frullatore ad immersione o in un robot da cucina, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
• Ritorna la crema nella pentola e mantecala con un filo di burro.

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