La ricetta Latticello (Buttermilk) e Burro da Panna – s’ispira alle tradizioni culinarie nordamericane, dove il buttermilk è un ingrediente fondamentale. La sua acidità, abbinata all’aromaticità della panna, crea un sapidissimo burro da accompagnare in tantissime preparazioni, in particolare pane e dolci.
- Unisci la panna e i cucchiaiene di succo di limone in una ciotola.
- Mescola bene e lascia riposare per almeno un’ora.
- Versa il latte e il yogurth in un bollitore.
- Porta a bollore a fuoco medio, mescolando continuamente.
- Rimuovi dal fuoco e aggiungi al liquido di panna e limone.
- Mescola bene e lascia fermentare per 12-24 ore a temperatura ambiente.
- Gira la crosta che si sarà formata in superficie.
- Filtra il composto tramite un panno pulito e sottile.
- Spremere il latticello in eccesso.
- Mettere la crema di latticello da frigo per almeno 24 ore.
- Togli la crema dal frigo e sparaggiala con il burro usando una spatola.
- Continua a spalmare fino a che non otterrai un composto liscio e homogeneo.
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