La Marmellata di Cipolle Rosse di Sara Sguerri è una ricetta tradizionalmente calabrese che mette in luce il sapore dolce e inaspettato della cipolla rossa.
Con un bouquet leggermente agrodolce e aromatico, si accompagna perfettamente a formaggi freschi, crostini tostoj e bruschette. Potrebbe essere anche una marmellata golosa per accompagnare formaggi stagionati e carni rosse.
Con un bouquet leggermente agrodolce e aromatico, si accompagna perfettamente a formaggi freschi, crostini tostoj e bruschette. Potrebbe essere anche una marmellata golosa per accompagnare formaggi stagionati e carni rosse.
- Lava e pela le cipolle rosse e bianche.
- Trita finemente le cipolle e mettile in una pentola con olio d’oliva.
- Aggiungi lo zucchero di canna e il sale fino.
- Lascia caramellare le cipolle a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando spesso.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi le foglie di alloro.
- Continua la cottura a fuoco basso per altri 30 minuti, finché la marmellata non si sarà rassodato.
- Sfrutta un’emulsione di frutticoli per la purea.
- Defatizzalo e riempi i vasetti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
