La ricetta Melanzane a funghetto è un piatto classico della tradizione italiana, originario del sud del Paese. Questo delizioso piatto è caratterizzato da sapori mediterranei intensi, con la melanzana come protagonista assoluta. Solitamente, viene gustato durante le serate estive, accompagnato da un bicchiere di vino bianco e dalle conversazioni allegre con gli amici.
La preparazione delle Melanzane a funghetto è piuttosto semplice e richiede pochi ingredienti. Ecco i passaggi principali:
- Pulisci le melanzane e tagliale a dadini, poi lasciale riposare per un’ora per far perdere l’acqua in eccesso.
- In una padella, soffriggi l’aglio e la mentuccia in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi i pomodori pelati, i pomodorini e il sale fino, mescolando bene.
- Unisci le melanzane ai pomodori e lascia cuocere per 20-30 minuti, mescolando occasionalmente.
- Aggiungi il basilico fresco e un filo d’olio di semi, mescolando bene.
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