La ricetta Melanzane alla Scapece di Teresa De Masi è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana.
Le melanzane, sott’olio e condite con aceto, aglio, basilico, origano e menta, si sposano in una sinfonia di sapori mediterranei. La provola affumicata e la mozzarella di bufala aggiungono una nota di cremosità e rusticità. Solitamente queste melanger alla scapece vengono gustate come antipasto o come contorno, perfette per accompagnare un buon bicchiere di vino bianco.
- Lava e taglia le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Salare le fette di melanzana e lasciare riposare per circa 30 minuti, schiacciandole leggermente per far rilasciare l’acqua in eccesso.
- Cuoci le melanzane in padella con olio d’oliva extravergine e aglio fino a quando non diventano morbide.
- Prepara il condimento con aceto di vino rosso, origano, menta e basilico.
- Disponi le melanzane in un barattolo o scorta di vetro, alternandole con la provola affumicata a cubetti e la mozzarella di bufala tagliata a spicchi.
- Versa il condimento sulle melanzane, assicurandoti che copra tutto.
- Chiudi il barattolo e lascialo riposare in frigorifero per almeno 24 ore.
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