La ricetta Sofficini è un piatto tradizionale della cucina italiana, tipico della regione piemontese. Questi morbidi assaggi di pasta ripiena incarnano i sapori tipici della tradizione culinaria del Nord Italia: cremosità del formaggio, dolcezza del robiole, stuzzicante salume e un tocco delicato di noce moscata. I Sofficini vengono generalmente serviti come antipasto o secondo a base di carne.
Per realizzarli, segui questi semplici passaggi:
- Infarina la spianatoia con abbondante farina 00.
- Strofina il burro a temperatura ambiente con una parte della farina, aggiungendo il latte gradualmente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- In un pentolino, scalda il latte rimanente con la noce moscata e unisci il formaggio Philadelphia.
- Mescola bene fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il sale fino e incorporala delicatamente all’impasto di farina e burro.
- Prepara un ripieno con il robiole, il salame tritato e un pizzico di sale.
- Stendi l’impasto sottile e ricava dei dischi aiutandosi con una formina.
- Metti al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno e sigillalo ben stretto.
- Passa i Sofficini nel pangrattato e friggili in olio di semi caldo fino a doratura.
- Togli i Sofficini dall’olio e lasciali sgocciolare su carta assorbente.
- Servi i Sofficini caldi!
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