La ricetta Canederli… alla toscana è un piatto tipico della cucina toscana, tradizionale dei festeggiamenti e delle occasioni speciali. I canederli sono pequei gnocchi ripieni di mousse di latte, pane raffermo e parmigiano, precedentemente fritti e serviti in brodo o con salsicce e pepe. In questo contesto, si possono gustare caldi e odorosi, accompagnati da un buon bicchiere di vino.
- Prepara 200 g di pasta tipo farfalle e setacciala. In un’altra parte, mescola 50 g di pane raffermo, 50 g di parmigiano, 1 tuorlo d’uovo e 2 cucchiai di latte.
- Unisci la pasta e il composto di pane, lavorando gli ingredienti con le mani o con una spatola fino a quando non si forma un impasto omogeneo.
- Forma degli gnocchi piccoli e regolari, lavorandoli leggermente fra le dita per dar loro la forma desiderata.
- Fry i canederli in abbondante olio dolce per circa 3-4 minuti, finché non sono dorati e croccanti. Sgocciola i canederli su un tovaglio di carta.
- Servi i canederli caldi, accompagnati da salsicce sfrigolate e pepe nero, oppure in brodo.
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