Risotto noci e casatella

La ricetta risotto noci e casatella è un piatto tipico del nord Italia, in particolare del Veneto, dove le noci sono un ingrediente comune. Questo piatto è caratterizzato da sapori decisi e terrestrali, con un contrasto interessante tra la cremosità del riso e la croccantezza delle noci. È un piatto da gustare in occasione di eventi speciali, come pranzi di festa o cene di compleanno.

• Togli la cipolla e fallo soffriggere in olio per alcuni minuti fino a quando non sarà morbida e dorata.
• Aggiungi il burro e falli sciogliere insieme alla cipolla.
• Aggiungi il riso carnaroli e falli tostare per alcuni minuti, mescolando continuamente.
• Versa il vino bianco e falli evaporare completamente.
• Aggiungi il brodo vegetale caldo, poco alla volta, mescolando continuamente fino a quando il riso non sarà cotto.
• Aggiungi le noci tostate e saltate in precedenza nel burro e mescolale bene con il riso.
• Aggiungi sale e pepe a piacere, mescolando bene.

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