La ricetta Vellutata di funghi light nasce dalla tradizione culinaria italiana, dove il fungo è sempre stato un ingrediente chiave. Le vellutate sono zuppe spesse e vellutate, solitamente servite come antipasto o primo piatto, soprattutto nei mesi invernali. Questa versione light privilegia sapori semplici ma autentici, esaltando il gusto dei funghi con aromi delicati.
- Soffriggere la cipolla tritata in un filo d’olio.
- Aggiungere i funghi champignon puliti e tagliati a fettine e farli rosolare.
- Inserire le patate pelate e tagliate a cubetti.
- Condire con sale e pepe e cuocere fino a quando le patate saranno tenere.
- Togliere le patate e i funghi dal fuoco.
- Frullare il contenuto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Reintrodurre patate e funghi nella pentola.
- Aggiungere il brodo vegetale, amalgamare e portare a ebollizione.
- Riduci il fuoco e lasciare sobbollire per qualche minuto.
- Guarnire con una spolverata di pepe nero macinato fresco.
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