La ricetta Raw Food: Zucca gialla in insalata con Finocchi, Ravanelli, Rucola e maionese di Anacardi nasce dall’esigenza di valorizzare gli ortaggi di stagione in preparazioni leggere e saporite, tipiche della cucina vegetariana. Un gioco di sapori freschi e aciduli contrasta con la dolcezza delicata della zucca gialla cruda.
Questa insalata è spesso servita come piatto leggero e fresco nella stagione autunnale, accompagnata da pane integrale o cracker di riso.
Ricetta
- Lava e taglia finemente il finocchio e i ravanelli.
- Lava e asciuga la rucola.
- Pulisci la zucca e ricava i cubetti.
- Mescola zucca, finocchio, ravanelli e rucola in una ciotola.
- Per la maionese di anacardi: frullate insieme gli anacardi, il latte di soia, l’aceto di mele, il succo di limone, sale e pepe.
- Condite l’insalata con olio d’oliva extravergine, olio di mais e la maionese di anacardi.
- Aggiungete sale marino integrale a piacere.
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