La ricetta RISOTTO AL NERO DI SEPPIA è un piatto della tradizione culinaria italiana che si ispira alle tecniche di cucina marinara, specialmente delle regioni di mare Adriatico e Tirrenico. Il riso, lento cuoce in un brodo ricco di sapori e colore intenso grazie al nero di seppia, ingrediente caratteristico che dona al piatto un sapore unico e leggermente iodato. Perfetto per un pranzo elegante o una cena speciale, questo risotto si sposa perfettamente con un buon vino bianco o una birra fresca.
- Fai soffriggere lo scalogno tritato in olio d’oliva.
- Aggiungi il riso e tosta i suoi chicchi per circa un minuto, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Incorpora gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente fino a completo assorbimento.
- Unisci il concentrato di pomodoro, il nero di seppia e un pizzico di sale.
- Dopo circa 18 minuti, quando il riso è al dente, incorpora le seppie cotte e tagliate a cubetti.
- Completa la cottura per un paio di minuti, mescolando delicatamente.
- Servi il risotto caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
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