La ricetta MANGIA CIO’ CHE LEGGI 111: Baci di dama tratti da “Cucinare è un atto d’amore” di Marco Bianchi è una variante genuina del dolce classico piemontese che si distingue per l’utilizzo di ingredienti di alta qualità. I baci di dama sono generalmente biscotti fatti a mano di forma ovale, composti da due fette più piccole di pasta all’arancia, unite insieme con del cioccolato fuso. La loro consistenza è croccante all’esterno e morbida all’interno, con un gusto delicato e aromatico che ricorda l’araldica e l’atmosfera delle campagne piemontesi.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola, versa le mandorle e le nocciole tritate.
- Aggiungi lo zucchero a velo e lo zucchero di canna finomente setacciati, e mescola.
- Aggiungi l’olio di semi di girasole e l’olio di semi di mais.
- Incorpora la farina setacciata gradualmente, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Divide l’impasto in palline di circa 15 grammi e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.
- Con un mattarello, stendi le palline creando un disco sottile e rotondo.
- Conde e inforna per circa 12-15 minuti, o finché i biscotti non saranno dorati.
- Sforna i biscotti e lascia raffreddare completamente.
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.
- Immergi un lato di ogni biscotto nello strato di cioccolato fuso.
- Sposta i biscotti su una griglia per far raffreddare e addensare il cioccolato.
- Una volta solidi, crea delle coppie di biscotti, adagia un biscotto e attacca il suo gemello con un po’ di cioccolato fuso.
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