La ricetta Pane di patate della Garfagnana è un piatto tipico dell’omonima regione toscana, noto per i suoi sapori terrestrí e contadini. Questo pane speciale viene preparato con patate lessate e impastate con farine diverse, creando un profumo unico e un sapore rustico. Solitamente, viene servito come accompagnamento a piatti di carne o formaggi, durante le giornate invernali.
- Inizia facendo lessare le patate in acqua salata fino a quando non saranno morbide. Scolale e lasciale raffreddare.
- In un grande contenitore, mescola le varie tipologie di farina: farina, farina 00, farina di farro, farina di grano e farina integrale.
- Aggiungi il lievito di birra e il sale al contenitore e mescola bene.
- Unisci le patate lessate e raffreddate al contenitore e impasta il tutto.
- Lascia riposare l’impasto per circa un’ora in un luogo tiepido.
- Dividi l’impasto in due parti e forma due pani.
- Lascia lievitare i pani per altre due ore in un luogo tiepido.
- Inforna i pani a 180°C per circa 45 minuti.
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