La ricetta Vellutata di indivia, patate e carote è un classico della cucina italiana, tipica delle regioni del Nord.
Con il suo sapore dolce e delicato, perfetto per un primo piatto leggero senza rinunciare alla sostanza, viene coccolato spesso durante i mesi freddi, accompagnato da un filo d’olio extravergine di oliva e una generosa spolverata di pepe nero.
- Tritare finemente la cipolla.
- In una pentola capiente, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla.
- Aggiungere le carote e le patate tagliate a cubetti.
- Sfumare con un po’ di brodo.
- Unire gli insalata belga lavata e tritata.
- Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le patate non sono morbide.
- Frullare il tutto con un frullatore ad immersione finché la vellutata non diventa liscia e cremosa.
- Aggiustare di sale e pepe.
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