La ricetta I biscotti rosa di Reims trae le sue origini dalla tradizione pasticcera francese, precisamente dalla città di Reims, celebre per i suoi vigneti di champagne e il suo ricco patrimonio culturale. Questi biscotti caratterizzano per il loro delicato sapore al vaniglia e all’arancia, sono arricchiti da un rosa pastellato e presentano una consistenza croccante e friabile. Si gusta comunemente durante i momenti di convivialità, accompagnando una tazza di tè o caffè o come dolce fine pasto.
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Montare gli albumi a neve con uno pizzico di sale fino a ottenere un composto denso e soffice.
- In una ciotola a parte, sbattere insieme lo zucchero, il tuorlo d’uovo, la vaniglia ed un po’ d’acqua fino a ottenere una crema omogenea.
- Incorporare la farina, la maizena e il lievito setacciati alla crema di uova, mescolando delicatamente con una frusta ampia fino a ottenere un impasto liscio.
- Unire gli albumi montati a neve all’impasto di base, amalgamando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarlo.
- Dare un tocco finale di rosa al composto, incorporando il colore alimentare rosa ad impatto.
- Versare il composto in una sac à poche munita di bocchetta liscia e formare delle ciambelle di dimensioni uniformi su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Lasciare raffreddare i biscotti prima di decorarli con zucchero a velo.
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