La ricetta Orecchiette con le cime di rapa è una deliziosa rappresentazione della cucina pugliese, tradizionale piatto del sud Italia e in particolare della regione della Puglia. Questo piatto è caratterizzato da sapori robusti e semplici, legati alla presenza delle rape e delle acciughe. È un piatto rustico e genuino, solitamente gustato in un contesto familiare o in occasioni informali.
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi passaggi principali:
- Prendi le rape e sbucciale, quindi affettale in piccole porzioni.
- Prendi l’aglio e tritalo molto finemente.
- In un pentolino, scalda l’olio su fiamma bassa e aggiungi l’aglio tritato.
- Aggiungi le rape e le acciughe salinate, e cuoci per circa 10-15 minuti, finché le rape non sono morbide.
- In un’altra pentolino, fa cuocere le orecchiette al dente, secondo le istruzioni sulla confezione.
- Aggiungi le orecchiette al pentolino con le rape e le acciughe e mescola bene.
- Aggiungi del sale e le fette di pane, tritate grossolanamente, e mescola bene.
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