La ricetta Cicerchiata, il classico dolce del carnevale abruzzese è un piatto strepitoso che si gustava durante il carnevale abruzzese, in particolare nelle province di Pescara e Chieti, nelle case dei nonni e dei parenti.
Si trattava infatti di un dolce tradizionale a base di confetti, farina di farro e zucchero semolato, che veniva preparato spesso da donne che lo donavano ai compagni di ballo durante le sfilate in maschera del carnevale.
Si tratta di un dolce morbido e leggero, con un sapore classico tipico dell’Abruzzo: semplice e genuino.
- Sciogli il miele di acacia nell’olio e setaccia la farina di farro.
- Mischia insieme le uova, lo zucchero, i semi di limone grattugiati e il sale.
- Unisci la farina di farro e i confetti al composto precedente.
- Versa il composto in una ciotola e coprilo con un panno.
- Con un cetriolo sciogli lo zucchero semolato nell’acqua e, con un cucchiaio di legno, bagna leggermente il composto.
- Friggi il composto in una pentola fiamma alta, con olio ben caldo.
- Friggi fino a doratura.
- Appiattisci il confetto in una teglia imburrata e cospargi di zucchero.
- Infornate in forno già caldo.
- Lascia infornare finché il dolce non sarà cotto.
- Spegni il forno, lascia raffreddare completamente.
- Schiaccia con l’apparecchio per lasagne.
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