La ricetta Meringhe vegane con Aquafaba rappresenta una rivoluzione nel mondo delle merendine vegane. Originaria del Mediterraneo, questa ricetta tradizionale è stata ripensata per soddisfare le esigenze dei palati vegani. Le meringhe sono un piatto classico delle festività estive, accompagnate da frutta fresca e vassoi di dolci colorati. Ma cosa rende speciale questa versione? La sostituzione delle uova con l’Aquafaba dei ceci, il liquido di scarto dei ceci in scatola, che assume una funzione emulsionante e stabilizzante, creando una struttura soffice e leggera.
- Inizia versando il liquido di ceci in una ciotola e aggiungendo un cucchiaino di succo di limone. Monta la miscela fino a quando non si forma una schiuma soffice.
- Aggiungi 150g di zucchero semolato e continua a montare fino a quando non si forma un composto chiaro e denso.
- Versa la miscela in una sac à poche e forma delle meringhe sulla carta forno.
- Cuoci le meringhe in forno a 100°C per 1,5 ore, poi spegni il forno e lascia raffreddare le meringhe.
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