La ricetta Frittura di busbane triglie e latterini è un classico del mare nostrum, ispirato dalle tradizioni culinarie della Liguria settentrionale. Questo piatto è caratterizzato da un sapore intenso e salato, grazie alla combinazione delle triglie cotte in forno e dei latterini di bussano fritti in olio di semi caldo. La frittura di busbane triglie e latterini è un piatto semplice e genuino, spesso servito come antipasto o contorno in occasioni speciali.
- Preparare la farina mista a temperatura ambiente.
- Versare 2-3 sorsi di olio di semi caldo nella padella.
- Aggiungere la farina mista e farla cuocere per circa 2-3 minuti, mescolando costantamente, fino a quando la farina non prende una consistenza croccante.
- Scegliere le triglie e raschiarle delicatamente.
- Imporporare le triglie con sale e condire con i laterini di bussano tagliati a pezzi.
- Fareella le triglie e il laterini con la farina mista, unendo bene i componenti.
- Inserire con delicatezza le porzioni nella padella con l’olio di semi caldo e cuocere per circa 2-3 minuti per lato, finché la frittura è dorata e croccante.
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