La ricetta Scampi al burro è un classico della cucina italiana, semplice ma raffinato.
Il suo sapore si basa sulla cremosità del burro, l’aroma intenso dell’aglio e l’acidità del limone. Tipici sono anche i profumi dell’erba cipollina e il tocco piccante del peperoncino.
Scampi al burro viene solitamente servito come antipasto o secondo piatto leggero, accompagnato da pane o insalata.
- Sguscia gli scampi e tenuto da parte il carapace.
- Tritare finemente l’aglio e la maggior parte dell’erba cipollina.
- In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio.
- Aggiungere l’aglio e la peperoncino tritato, far rosolare brevemente.
- Inserire gli scampi nella padella e cuocere per 2-3 minuti per lato, saltandoli frequentemente.
- Condire con sale, pepe e paprika.
- Una volta cotte, trasferire gli scampi su un piatto. Toglire la padella dal fuoco.
- Spremere il succo di limone direttamente nella padella.
- Raschiare il fondo della padella per amalgamare il succo di limone e il burro rimasto.
- Versare il composto di burro e limone sopra gli scampi.
- Guarnire con la restante erba cipollina.
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