Pesce persico alla genovese, ricetta
La ricetta Pesce persico alla genovese è un piatto tipico della cucina ligure, caratterizzato da sapori robusti e freschi. Questa ricetta è ideale per essere servita comesecondo piatto in un pasto leggero o come piatto unico per un appuntamento con gli amici. Il pesce persico è ben adatto a questa preparazione, grazie alla sua carne tenera e saporita.
- Cuoci le patate a vapore e tagliale a cubetti.
- Sbriciola l’aglio e soffriggi in olio fino a che risulta trasparente.
- Aggiungi i capperi e i pinoli, e lascia addensare la riduzione di aglio alla cenetta.
- Cuci i filetti di pesce persico con sale e prezzemolo e lasciali cuocere per alcuni minuti da ambo le parti.
- Sale e/o aggiusta i condimenti con un poco di sale e pepe.
- Taglia eventuali pomodori freschi a perline e aggiugli alla zuppa.
- Quando il pesce persico è pronto schiaccialo con la spatola e affettalo finemente.
- Presenta il piatto con gli ingredienti cuoci sul fondo, ottenendo un ricco fondo.
- Guarnisci l’allegato disegno del Pesce persico alla genovese con ulteriori fette di pomodoro.
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