La ricetta Risotto al pesto di salvia e nocciole con Boscatella affumicata al legno di melo è un delizioso piatto tipico della cucina italiana, che unisce sapori intrecciati e squisite combinazioni per uno spettacolo gastronomico unico. Questa ricetta viene solitamente gustata in estate o in inverno, quando il caldo o il freddo giusto valorizzano la gamma di sapori tipici di salvia, nocciole e formaggi.
Nel rispetto delle tradizioni locali, per l’erogazione di sapori e profumi, si utilizzo i prodotti come il Burro (tipico a base di latticini con buon tenore lipidico).
Risotto al pesto di salvia e nocciole con Boscatella affumicata al legno di melo, ricetta
Ingredienti:
brodo vegetale, burro, formaggi, guanciale di maiale, nocciole, pepe, riso, riso carnaroli, sale, salvia, vino bianco, Boscatella affumicata al legno di melo
Preparazione:
- Fondete 30 grammi di burro in una padella ad alta temperatura, pochi chili di guanciale a bordoni.
- Cuocete i chicchi di riso per 15-20 minuti guadagnando un colore rossiccio.
- Accompagnate il guanciale fritto in acqua calda.
- Temporizzate con 1/2 cucchiaio di spezie.
- Sbattete in una ciotola mezzo cucchiaio di spezie e 1 cucchiaio di burro ottenuto dal metodo a freddo.
- Preparate un pesto con una spatola e fondete in una padella a bassa velocità.
- Aggiungeteci l’entire riso e il resto di il brodo caldo.
- Fate riposare i formaggi a temperatura ambiente per un’ora con il mezzo cucchiaio di salvia e a cottura finita, servite con del vino bianco.
- Per ogni boccone trovate al centro un cappotto di succulente nocciole guarnite con del formaggio fuso e alcune decorazioni di guanciale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
