La ricetta Risotto al radicchio – Ricetta veneta nasce dalla tradizione culinaria del nord Italia, in particolare della regione Veneto. Il piatto si caratterizza per l’aromatica combinazione di radicchio, gorgonzola e noci, sapori decisi che si fondono con la cremosità del riso. Viene spesso gustato in occasione di festività familiari o come secondo piatto autunnale.
- Soffriggi la cipolla tritata in olio extravergine di oliva.
- Aggiungi il radicchio tritato a pezzetti e fai appassire.
- Unisci il riso carnaroli e tosta leggermente il chicco nel soffritto.
- Versa poco alla volta il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente fino a completo assorbimento.
- Aggiungi il formaggio gorgonzola a pezzetini.
- Continua la cottura, aggiungendo brodo e mescolando, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
- Togli dal fuoco e manteca con il burro, il parmigiano grattugiato, un po’ di pepe nero e le noci tritate.
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