La ricetta Pulihora Riso al tamarindo a modo mio ispira la tradizione culinaria del sud dell’India. Pulihora è un piatto versatile preparato con riso, tamarindo e un’infinità di spezie. I sapori inconfondibili di agrumato, speziato e leggermente dolce lo rendono un acompanimento ideale per verdure, zuppe o come piatto unico.
- Sciacqua abbondantemente il riso basmati e lascialo riposare in acqua per 30 minuti.
- Tritare finemente l’aglio, la cipolla e il peperoncino. Pressa il cocco.
- Scaldare l’olio in un pentolone e far soffriggere i semi di senape e di finocchio.
- Aggiungere l’aglio, la cipolla e il peperoncino tritati e far cuocere fino a doratura.
- Aggiungere la curcuma, le foglie di curry e le spezie preferite.
- Aggiungere il tamarindo diluito in acqua e cuocere per qualche minuto.
- Scollare il riso e aggiungerlo al pentolone.
- Aggiungere sale, acqua e zucchero di canna.
- Coprire il pentolone e cuocere a fuoco lento finché il riso non assorbe l’acqua.
- Mescolare delicatamente e lasciar riposare il piatto qualche minuto prima di servire.
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