La ricetta Uovo saraceno ai broccoli con zucca cremosa nasce dall’incontro tra la tradizione culinaria italiana e l’utilizzo degli ingredienti migliori di stagione. La sua eleganza raffinata si sposa perfettamente con un tocco rustico e profumato: il gusto intenso del grano saraceno incontra la dolcezza della zucca, il croccante delle mandorle e la freschezza dei broccoli, arricchiti da una nota aromatica di rosmarino e timo. Un piatto ideale per una cena elegante o una domenica domenicale speciale.
- Lava e taglia i broccoli a cimette. Tritare l’aglio finemente.
- Rosolare l’aglio nell’olio d’oliva e aggiungere i broccoli;
- Condire con sale, pepe, rosmarino e timo, cuoci per cinque minuti.
- Preparare il brodo vegetale caldo;
- Aggiungere il grano saraceno al brodo bollente e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.;
- Lavare e tagliare a cubetti la zucca;
- Cuocere la zucca in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale fino ad ottenere una purea cremosa;
- In una padella separata scaldare un filo d’olio e tostare le mandorle finché non risultano leggermente croccanti;
- Scolare il grano saraceno e aggiungere al piatto i broccoli cotti;
- Sguainare le uova direttamente nella padella con il grano saraceno, cocotte fino a ottenere un tuorlo sodo.
- Completare il piatto con la purea di zucca e le mandorle croccanti;
- Finalizzare con un filo d’olio d’oliva extravergine e una spolverata di pepe;
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