La ricetta Parmigiana di melanzane è un classico della cucina italiana, originaria della regione Campania. Questo piatto si basa su un sapiente equilibrio di sapori freschi e decisi: il dolce dei pomodori maturi incontra l’amaro delle melanzane grigliate, sublimato dal sapore ricco del Parmigiano Reggiano e dalla cremosità della mozzarella. La Parmigiana è un comfort food ideale da gustare durante una cena in famiglia o tra amici, in un contesto informale e conviviale.
- Taglia le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Fai soffriggere la cipolla in olio d’oliva tritato finemente.
- Aggiungi le melanzane e cuocile per 5 minuti per lato fino a quando non saranno dorate.
- Prepara il sugo: in una pentola fai insaporire il trito di pomodoro con vino rosso e lascialo cuocere per almeno 20 minuti.
- Assembla la parmigiana in una teglia: disponi uno strato di melanzane, coprile con un velo di sugo, cospargili con Parmigiano e mozzarella a dadini.
- Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella e Parmigiano.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o finché non si sarà formato una crosticina dorata.
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