La ricetta Pesto di Cavolo Nero è un’ancora di salvezza estiva: un piatto pieno di gusto e freschezza che si presta a diversi utilizzi, dalla condita per il risotto alla salsa per le focacce. Il cavolo nero è il protagonista assoluto di questo piatto, unito alla classica combinazione di aglio, noci e parmigiano. Questo pesto è ideale per accompagnare il piatto principale di carne o pesce, o semplicemente come base per una gustosa verdura estiva.
- starts by gathering the ingredients: 3 cloves of garlic, a bunch of black cabbage, 1/2 cup of pine nuts, 1/2 cup of grated Parmesan cheese, 1/4 cup of extra virgin olive oil, and a pinch of salt.
- Clean and dry the black cabbage leaves, then tear them into smaller pieces.
- In a food processor, combine the garlic, pine nuts, and a pinch of salt. Process until the mixture is well combined and the pine nuts are finely chopped.
- Add the black cabbage leaves to the processor and process until they are well chopped and the mixture is well combined.
- Add the Parmesan cheese and process until the cheese is well distributed throughout the mixture.
- Slowly pour in the extra virgin olive oil while continuing to process the mixture until it reaches the desired consistency.
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