La ricetta Oggi vellutata di formaggi e verdure è un piatto tradizionale che originariamente venne creato dalle cucine della gastronomia italiana. Questo piatto è tipico della tradizione contadina, ovvero il mezzo per utilizzare i prodotti freschi della terra in un tempo in cui il cibo era scarso e difficile da reperire. Oggi è un piatto che può essere gustato in ogni tipo di situazione, dalle cene tra amici alle occasioni speciali.
- Riscalda il brodo e taglia le carote, le patate e i broccoli in pezzi piccoli.
- In una grande pentola, soffriggi la pancetta tritata con un po’ di olio d’oliva, poi aggiungi le verdure precedentemente tagliate e cuoci per 5 minuti.
- Aggiungi le arance sbucciate e le cannellini schiacciate, insieme con il curry e il panna acida. Cuoci per altri 10 minuti.
- Riduci il brodo e aggiungi le uova sbattute, continuando a cuocere per altri 5 minuti.
- Schiuma la vellutata con il setaccio e aggiungi i funghi e i piopparelli, tritati in precedenza. Mescola bene e cuoci per altri 2 minuti.
- Gustare caldo o tiepido, accompagnato da un formaggio crusso se si preferisce.
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