La ricetta Risotto cozze e gamberi nasce dalla tradizione culinaria del Mediterraneo, dove l’abbondanza del mare si fonde con la semplicità della cucina povera. L’armonia di sapori è data dall’incontro delicato tra il cozze, con il loro sapore iodato e delicato, e la dolcezza dei gamberi, completati dalla ricchezza del brodo di pesce e dalla cremosità del risotto. Questo piatto viene spesso servito come antipasto o secondo, in occasioni speciali o semplicemente per rendere ogni cena un’esperienza gustosa.
- Tritare finemente la cipolla rossa e soffriggerla in un pentolino con un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
- Incorporare gradualmente il brodo di pesce e vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo sempre la giusta quantità di liquido quando il precedente viene assorbito.
- Lavare e pulire le cozze, eliminando eventuali residui di sabbia.
- Aggiungere le cozze al risotto e cuocere per 5 minuti, o fino a quando le cozze si aprono completamente.
- Sgusciare i gamberi, eliminando il carapace e l’intestino.
- Inserire i gamberi nel risotto e cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungere il prezzemolo tritato, regolare di sale e spegnere il fuoco.
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