I miei carciofi ripieni in cocotte: il verde nel piatto

In un tempo passato, i carciofi erano un cibo quotidiano tipico delle campagne italiane, cucinati spesso in umidi e dei semplici piatti. Questo piatto è una versione riciclata della tradizionale ricetta, rinnovata con ingredienti freschi e sapori originali. Il contesto in cui viene servito è semplice ma elegante, come un piccolo pranzo o una cena estiva all’aperto.

Preparazione

• Iniziare sbucciando i carciofi e tagliandoli a metà.
• In un’insalatiera, miscelare l’aglio tritato, l’olio, il parmigiano, il pepe e il sale.
• Condire i carciofi con l’insalata e ammollire per un’oretta.
• In una padella, sciogliere l’olio d’oliva extra-vergine e fare tostare il pangrattato finché è chiaro.
• Rilavare i carciofi con lo spolverino e collocarli in cocotte individuali.
• Spolverare i carciofi con il pangrattato e il prezzemolo tritato e servire.

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