La ricetta CARPIONE SPEZIATO DI TROTA SU CIALDA DI POLENTA, MAIONESE ALLO ZAFFERANO E RIDUZIONE DI ACETO DI VINO ROSSO è un piatto che combina sapori tipici della cucina italiana con una presentazione elegante. L’origine di questo piatto è radicata nella tradizione culinaria del nord Italia, dove la trota e la polenta sono ingredienti molto comuni. I sapori tipici di questo piatto sono quelli della carne di trota speziata, della crema della maionese allo zafferano e della croccantezza della cialda di polenta.
- Prepara la polenta secondo le istruzioni del pacchetto e lasciala raffreddare, poi tagliala a fette sottili per creare le cialde.
- Cospargi le cialde con un po’ di olio e sale, e cuocile in forno fino a quando sono croccanti.
- Marina i filetti di trota con una miscela di aceto di mele, aceto di vino rosso, cannella, noce moscata, pepe nero e sale.
- Cuoci i filetti di trota in una padella con un po’ di olio fino a quando sono cotti.
- Prepara la maionese allo zafferano mescolando la maionese con le uova, il tuorlo d’uovo e lo zafferano.
- Prepara la riduzione di aceto di vino rosso facendo bollire l’aceto fino a quando si è ridotto e si è addensato.
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