La ricetta Polpo al sugo con patate allo zafferano si ispira alla tradizione mediterranea, dove il polpo e il sugo sono ingredienti fondamentali per molti piatti locali. Il piatto è caratterizzato da sapori intensi e profumati, con la presenza di alloro, rosmarino e zafferano che danno un tocco unico e raffinato. Si tratta di un piatto ideale per la stagione invernale, quando il polpo è più abbondante e gustoso. Il Polpo al sugo con patate allo zafferano viene solitamente servito in occasione dei pasti più importanti o come secondo piatto per le cene speciali.
Preparazione:
- Cuoci le patate in acqua bollente per circa 15-20 minuti, fino a quando sono teneri. Scola le patate e lasciale raffreddare.
- Sbuccia e affetta la cipolla e mettila nella padella con un po’ di olio dolce finché non è tenera e dorata.
- Aggiungi alloro, rosmarino, pepe nero e sale alla cipolla e lascia cuocere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungi il vino rosso alla padella e lascia sfumare fino a quando il liquido non si è ridotto di metà.
- Aggiungi le patate allo zafferano alla panatura e mescola bene.
- Cuoci i polipi in olio fino a quando sono dorati e then aggiungili al sugo con le patate.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e l’alloro alla padella e lascia cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando il sugo è morbido e croccante.
- Regola di sale e servisci il piatto con una spolverata di zafferano.
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