La ricetta Come fare le patate a fisarmonica al forno è un piatto molto diffuso nella cucina italiana settentrionale, in particolare nelle aree montane. Questo piatto costituisce un abbinamento perfetto per la stagione invernale, grazie ai sapori intensi dei formaggi e degli odori selvatici. Le patate, cotte al forno con aggiunta di speck, rosmarino, prezzemolo, aglio e scamorza, sono uno dei piatti più deliziosi della tradizione culinaria locale.
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 200°C. Pulisci le patate e affettale a strisce. Affetta lo speck sottilmente e tritale.
- In un tegame, scalda l’olio e soffriggi lo speck. Aggiungi gli odori (prezzemolo, rosmarino, salvia, aglio) e cuoci per 2-3 minuti.
- Nel tegame, aggiungi le patate affettate e mescola bene per favorire la distribuzione degli odori.
- Pratica degli tagli superficiali sulle patate per favorire il responso ai sapori degli odori. Aggiungi sale, condisci e profuma con scamorza grattugiata.
- Versa la miscela di patate, odori e speck in un recipiente per il forno e aggiungi le fette di scamorza superiore.
- Cuoci in forno a 200°C per almeno 40 minuti. Controlla eventualmente la tenuta del “fisarmonica” massaggiando la superficie con un cucchiaio prima di riprendere in forno.
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