La ricetta Pancake senza uova (vegan alla banana) è un’ottima alternativa classica ai pancake tradizionali, perfetta per una colazione o una merenda leggera e gustosa. Questi pancake vegani, grazie alla presenza della banana matura, presentano un sapore dolce e delicato, con una consistenza morbida e spumosa. Grazie alla farina integrale, risultano anche più nutrienti e ricchi di fibre. Si possono gustare semplici con sciroppo d’acero, oppure arricchiti con frutta fresca, yogurt vegetale o frutta secca.
- In una ciotola, schiacciare bene due banane mature.
- Aggiungere 150g di farina integrale e 2 cucchiaini di lievito per dolci. Mescolare bene fino ad ottenere una pastella omogenea.
- Sciogliere 1 cucchiaio di zucchero di canna in un po’ di latte vegetale.
- Aggiungere il latte sciolto con lo zucchero al composto di farina e banana. Mescolare delicatamente.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio.
- Ungere leggermente la padella con olio vegetale.
- Versare un mestolo di pastella per ogni pancake.
- Cuocere i pancake per circa 2-3 minuti per lato, o fino a doratura.
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