La ricetta Vellutata di topinambur alla curcuma nasce dalla tradizione culinaria autunnale, dove i sapori umidi e caldi si fondono in un abbraccio di velluto.
Il topinambur, a sua volta, con le sue note dolci e delicate, si sposa alla perfezione con la curcuma, conferendo al piatto una nota speziata e vibrante. Questa vellutata è spesso servita come antipasto o primo leggero, accompagnata da una crostini di pane tostato per un contrasto croccante o da un filo di olio extra vergine d’oliva per un tocco di luccichio.
- Lava e taglia i topinambur a dadini.
- Soffriggi la cipolla e il sedano in olio d’oliva.
- Aggiungi le carote tagliate a cubetti e cuoci per qualche minuto.
- Inserisci la curcuma e mescola bene.
- Aggiungi i topinambur e il brodo vegetale.
- Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere finché i topinambur non saranno morbidi.
- Frulla il tutto con un frullatore ad immersione o in un robot da cucina finché non ottieni una consistenza vellutata.
- Assaggia e aggiusta la sapidità con sale.
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